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Fiche filière / Tournesol

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Fleurs de tournesol
Fleurs de tournesol
Originaire d'Amérique du Nord les tournesols étaient utilisés pour leurs propriétés alimentaires, mais aussi médicinales et tinctoriales.
tags : tournesol | fleur | capitule
Champ de tournesol
Champ de tournesol
tags : champ | paysage | tournesol

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Les débouchés du tournesol



La production d'huile

Chaîne d'embouteillage d'huile alimentaire
Chaîne d'embouteillage d'huile alimentaire
La production d'huile est la principale utilisation du tournesol
tags : tournesol | huile |
Chaîne d'embouteillage d'huile alimentaire

Alimentation humaine

La consommation directe d'huile raffinée est la principale utilisation de l'huile de tournesol.
Elle représente 57 % du marché de l'huile de table ou de friture et a remplacé progressivement, ces dix dernières années, l'huile d'arachide. Elle est également utilisée en industrie agroalimentaire pour la fabrication de margarines et de condiments.

 

Utilisations industrielles

Les huiles de tournesol sont également valorisées pour leurs qualités de biodégradabilité dans les usages non alimentaires, comme la peinture et les plastiques biodégradables, mais également dans les détergents, les lessives et les cosmétiques.
Les tournesols riches en acide oléique, participent à la fabrication de biolubrifiants.



Le tourteau de tournesol

Vache consommmant du tourteau de tournesol
Vache consommmant du tourteau de tournesol
Les tourteaux apportent des protéines dans la ration
Vache consommmant du tourteau de tournesol

Riche en protéines et en cellulose, dépourvu d'amidon, le tourteau est un coproduit d'huilerie obtenu par pression, cuisson et extraction au solvant de graines entières. Il est essentiellement utilisé dans les aliments complémentaires des bovins viande et des vaches laitières, ainsi que dans les aliments pour les truies et les lapins.
Aucun facteur antinutritionnel ne limite sa consommation, seule sa teneur en parois végétales réduit son incorporation dans les formules trop concentrées.


Composition du tourteau de tournesol
Composition du tourteau de tournesol
Composition moyenne du tourteau 30 ou entier en % de MS
Composition du tourteau de tournesol