Riche en protéines et en cellulose, dépourvu d'amidon, le tourteau est un coproduit d'huilerie obtenu par pression, cuisson et extraction au solvant de graines entières. Il est essentiellement utilisé dans les aliments complémentaires des bovins viande et des vaches laitières, ainsi que dans les aliments pour les truies et les lapins.
Aucun facteur antinutritionnel ne limite sa consommation, seule sa teneur en parois végétales réduit son incorporation dans les formules trop concentrées.

Composition moyenne du tourteau 30 ou entier en % de MS