Les graines de chaque espèce ont des caractéristiques propres de formes (rondes, longues…) et de nature des téguments (lisse, rugueux, poilu ou barbu). Des différences de longueur, de largeur, d’épaisseur et de PMG (poids de 1000 grains) existent également. Ces dernières varient pour une espèce, selon les variétés ou les caractéristiques de production d’un lot. C’est cet ensemble de connaissances souvent lié à l’expérience des opérateurs qui guidera le réglage de chaque appareil de triage.