Les variétés de vesces inscrites au catalogue français (30 variétés en 2001 dont 20 sont de printemps) appartiennent essentiellement à l'espèce de vesce commune. On note une seule variété de l'espèce Vicia villosa (Roth).

En 1994, on comptait en Europe plus de 80 variétés de vesce inscrites au catalogue officiel européen et, en France, 16 variétés dont 5 de type hiver et 11 de type printemps.

En 1996, on dénombrait 6 variétés d'hiver et 14 variétés de printemps.
Les variétés présentent des caractéristiques très différentes, notamment sur la taille de la graine et la précocité.