La vesce est utilisée comme fourrage associé ou non avec une autre plante : en pâturage, en affouragement en vert ou en foin, en engrais vert, en plante de couverture pour jachère.

Les associations vesce – céréale peuvent être pâturées ou affouragées en vert au fur et à mesure des besoins des animaux à partir du début floraison. Elles peuvent aussi être ensilées : le stade optimum est atteint lorsque la première gousse (grappes de base de la plante) est formée. A ce stade, la céréale devrait avoir atteint le stade laiteux-pâteux du grain. Elles peuvent aussi être fanées.

Les ovins et les bovins peuvent consommer les graines de vesce à volonté. Pour le porc il est nécessaire de limiter à 10 % la teneur en vesce des rations à cause de la présence de Beta cyanoalanine (BCN), substance toxique.
La consommation animale de vesce est limitée aux ruminants. Toutefois, l'arrivée de nouvelles variétés à faible teneur en cyanoalanine pourrait ouvrir de nouveaux marchés à cette légumineuse.