En rompant les rotations céréalières, la culture de vesce contribue à l'amélioration du sol (structure et azote), et grâce à son développement végétatif important, elle étouffe les mauvaises herbes. En culture d'hiver, le système radiculaire développé de la vesce favorise une rétention des éléments fertilisants.

Il est recommandé de laisser les parcelles 2 ans sans vesces, ni pois, ni gesses, ni lentilles ou féveroles, avant de semer une vesce.

Un choix judicieux de la date de semis permet la culture en dérobée de ces plantes avant une autre espèce. Dans les régions céréalières, les vesces sont d'une grande utilité car elles fournissent un excellent engrais vert en culture dérobée.