Avec l'arrivée de variétés à bonne tenue de tige, le critère tenue de tige à la récolte devient de plus en plus important dans le choix de la variété. Ce critère est plus ou moins important selon le type de sol, les conditions de récolte…. Par exemple, en sol caillouteux, il est primordial d'avoir des variétés qui versent peu, alors qu'en limon, il est possible de récolter des variétés très versées.
Les variétés à très bonne tenue de tige ont souvent un rendement inférieur aux meilleures variétés.