Les grains germés et les grains tachés seulement en surface ne sont pas comptés en impuretés ; ils n'altèrent pas la valeur alimentaire, seulement la qualité visuelle (problème pour l'alimentation humaine).

Mycotoxines :
La flore spécifique du pois, en particulier l'Anthracnose, ne produit pas de mycotoxines. Les précédentes enquêtes réalisées en 1987 et 1997 avaient montré l'absence de mycotoxines sur pois, même sur des lots tachés et germés. Les analyses effectuées sur 15 échantillons de la récolte 2000, de qualité visuelle variable, confirment l'absence d'ochratoxine, de trichotécènes du groupe A ou B, et d'aflatoxines.

Germination : valeur nutritionnelle inchangée :
La germination a peu d'effet sur la composition du grain et n'entraîne pas de changement de la valeur énergétique du pois comme l'ont montré des essais réalisés sur volailles à l'INRA en1987, année où les phénomènes de germination ont également été très fréquents.