Les normes de réception sont de 14 % d ‘humidité et 2% d'impuretés.

Les normes de qualité pour l'alimentation animale sont de :

• 14 % d'humidité, avec une tolérance de 2 % au-dessus de 14 % (dont 1 % en franchise) ;
• 2 % d'impuretés, avec un maximum de 4 % (dont 1 % maximum de matières inertes : terre, cailloux)

Les grains de pois dont plus d'un quart d'amandes est endommagé et les graines d'autres espèces cultivées (céréales, oléagineux, autres protéagineux) sont comptés pour moitié de leur poids en impuretés.
Pour les grains endommagés par les bruches ou les tordeuses, il existe une tolérance de 10 %, dont 5 % en franchise. Les bruches et tordeuses provoquent une faible perte de rendement (quelques q/ha) mais affectent l'aspect des graines d'où :
- des refus de commercialisation en pois de conserve, de casserie, et alimentation humaine ,
- des risques de réfaction sur le prix du pois destiné à l'alimentation animale.
En terme commercial, « les grains bruchés » désignent les grains attaqués par la bruche ou la tordeuse, sans distinction. Mais il s'agit de ne pas confondre ces 2 ravageurs car les périodes de lutte en végétation diffèrent.

Les grains germés et les grains tachés seulement en surface ne doivent pas être comptés en impuretés ; ils n'altèrent pas la valeur alimentaire, seulement la qualité visuelle (problème pour l'alimentation humaine).