Germination : Lors de la germination, la radicule apparaît d'abord, la tigelle se développe ensuite et apparaît en forme de crosse. L'apex donne naissance à des entre-nœuds successifs avec une disposition distique des feuilles qui confère à la tige une forme en « zig-zag » plus ou moins accentuée. A l'aisselle de chaque feuille se différencie un bourgeon. Les premiers, formés à la base de la tige, sont végétatifs. S'ils se développent, ils donnent naissance à des ramifications.
A partir d'un niveau caractéristique de la variété, les bourgeons se différencient en organes de reproduction. Le nœud d'apparition de la première fleur est caractéristique de la précocité de la variété : il faut environ 810 à 820 °C du semis à l'apparition de la première fleur pour des variétés comme Finale et Amino qui fleurissent au 15e nœud.

Début floraison : Une parcelle est au stade début floraison lorsque 50 % des tiges sont fleuries. En pratique, c'est 2-3 jours après l'apparition des premières fleurs dans la parcelle. Le stade début floraison correspond au début de la phase de croissance rapide de la culture et de la période de formation des graines, principal facteur de rendement. A ce stade, le pois doit couvrir le sol pour intercepter le maximum de rayonnement. Pour cela, il doit y avoir au moins 80 tiges florifères par mètre/carré, et 250 g/m2 de biomasse (quantité totale de végétation exprimée en matière sèche).