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Le maïs possède une grande aptitude à produire de la matière sèche, liée à une très forte capacité photosynthétique et à des racines traçantes et plongeantes.
Le maïs possède des fleurs mâles et femelles sur la même plante, mais à des endroits différents. Le décalage entre l'émission du pollen et la réceptivité des soies de 2 à 4 jours favorise la fécondation croisée.
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