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Ce chapitre a été réalisé d'après le dossier "Le maïs et les utilisations" de l'AGPM.
Dans les pays les moins développés, principalement en Amérique Centrale et du Sud, en Afrique, en Inde et en Asie du Sud-Est, le maïs reste avant tout une culture vivrière, destinée à l'alimentation humaine. Il est consommé sous forme de bouillie, de pâtes, de galettes cuites, etc.
Dans tous les autres pays le maïs est devenu la base essentielle de l'alimentation animale ainsi qu'une matière première très importante pour l'industrie. Le maïs conserve néanmoins une place dans l'alimentation humaine :
- maïs doux consommé en salade,
- maïs à éclater (pop-corn),
- maïs transformé entrant dans la préparation de très nombreux produits alimentaires.
Les surfaces cultivées en France en 2002/2003 (sources SCEES - Ministère de l'Agriculture) :
- maïs fourrage : 1,4 millions d'hectares
- maïs grain : 1,8 millions d'hectares (dont 31 351 hectares de maïs doux)
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Utilisations du maïs grain en 2002/03
(millions de tonnes)
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Autoconsommation à la ferme
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2,5
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Alimentation animale
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6,2
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Semences
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0,11
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Industries (amidonnerie et semoulerie)
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2,23
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Importation grains
- intra UE
- hors UE
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0,21
0,17
0,04
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Exportations grains :
- intra UE
- hors UE
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7,9
7,6
0,23
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Sources ONIC - SCEES - Ministère de l'Agriculture
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