Objectifs Généraux

- Prise en compte des besoins nutritionnels de l'humanité
  par un processus maîtrisé par l'Homme
- Problèmes de l'alimentation des pays en développement,
  alimentation équilibrée, malnutrition
- Prise en compte de la demande des consommateurs
  des pays développés
- Notion de risque pour la santé humaine
  et pour l'environnement
- Notion d'évolution des espèces par les mutations génétiques
- Utilisation d'une technique de biotechnologie au service
  de l'Homme
- Intérêt potentiel de la transgénèse en agroalimentaire

Structuration

- Amélioration de la quantité
- Amélioration de la qualité
- Développement de nouveaux caractères
- Pour mieux comprendre

Concepts et notions

- carence alimentaire
- gène
- expression du gène
- micronutriments
- métabolisme cellulaire
- sélection classique
- toxicité
- transgénèse
- risque technologique
- santé publique

Vocabulaire à mémoriser

- valeur nutritionnelle
- enzyme du métabolisme
- productivité
- vitamine
- provitamine
- plaque d'athérome
- sous-nutrition
- malnutrition

Objectifs méthodologiques

- Développement d'un raisonnement inductif et déductif.
- Analyse de données chiffrées ou graphiques.
- Étude comparative de données fournies sous des
  formes diverses.
- Exemple de quantification d'un phénomène physiologique.
- Capacité de synthèse.

Objectifs d'attitudes

- Rigueur dans l'observation des phénomènes.
- Rigueur dans la quantification des phénomènes.
- Prise de conscience de la responsabilité de l'homme
  vis-à-vis de l'humanité.
- Prise de conscience de la responsabilité de l'homme
  vis-à-vis de l'environnement.
- Préoccupation constante de réduire les risques pour
  la santé humaine.

Objectifs de connaissances

- Influence sur la santé de l'homme, de la nature des aliments,
  de leur composition qualitative et quantitative
  en micronutriments.
- Action possible d'une biotechnologie sur un patrimoine
  génétique, par sélection classique ou par modification
  génétique.
- Liaison gène-caractère.