De l'ancêtre téosinte aux variétés hybrides modernes
Deux épis de téosinte, ancêtre présumé du maïs ancestral d'Amérique, semblables à ceux d'il y a 9 000 ans.
Un épi de maïs cultivé actuellement.
Téosinte
Maïs "primitif"
Maïs actuel
Longueur de l'épi
5 cm
2,5 cm
30 cm
Masse moyenne
d'un grain par épi
2,5 g
2 g
0,3 g
Nombre moyen de grains par épi
40
60
500
L'amidon est une substance énergétique (glucides lents) à la base de la nourriture humaine.
Le grain, ayant une teneur très faible en eau, se conserve d'une année sur l'autre et il peut facilement se réhydrater.
L'homme a depuis 5 500 ans amélioré le maïs.
D'après les documents, formuler des hypothèses sur l'intérêt des modifications obtenues.
Pourquoi le maïs a-t-il été un élément important
de l'alimentation humaine ?
