La certification variétale couvre l'identité et la pureté variétales des semences. Elle découle du contrôle de filiation et de la vérification des conditions de production au niveau de la parcelle.

Toute parcelle de production de semences fait l'objet d'un contrat entre l'agriculteur-multiplicateur et l'entreprise de production.
Le double du contrat déposé au SOC fait office de « déclaration de culture ».

Tout au long de la culture (au stade rosette et pendant la floraison), les parcelles sont visitées par les techniciens agréés par le SOC autant de fois que nécessaire et au moins deux fois pour les lignées et trois fois pour les hybrides. Les observations sont enregistrées sur un document officiel. Le SOC ayant la responsabilité finale du classement de la culture.