Il existe plusieurs catégories de tourteaux, selon les caractéristiques des grains de colza dont ils proviennent et le traitement technologique qu'ils ont subi.
Pour les utiliser de façon optimale, les chercheurs ont expérimenté des rations alimentaires incluant plusieurs taux d'incorporation de ces tourteaux par comparaison avec d'autres sources protéiques comme les tourteaux de soja.

Une autre amélioration des tourteaux pourrait découler du dépelliculage des graines avant sa trituration. La pellicule est constituée des téguments, riches en cellulose et pauvres en huile et en protéines. Les tourteaux obtenus après dépelliculage ont une teneur en cellulose réduite de moitié et sont plus concentrés en protéines. Cette technologie n'a pas encore fait l'objet de développement industriel.