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Les êtres vivants possèdent, selon leurs conditions et modes de vie, des gènes leur donnant des aptitudes particulières.
Ces caractères peuvent être très intéressants pour de nombreuses espèces cultivées. Les domaines d'application sont également très vastes : l'agronomie, l'alimentation, l'industrie, la santé... Les nouvelles techniques de biotechnologie permettent de franchir les limites de la reproduction sexuée entre espèces et d'exploiter l'immense diversité génétique du monde vivant.
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